 |
||
|
Lễ hội văn hóa ẩm thực thế giới (World Food Festival Culture) 2010 do UBND tỉnh Bà Rịa- Vũng Tàu phối hợp với Bộ Ngoại giao tổ chức sẽ diễn ra trong 5 ngày từ 21 – 25/7/2010 với sự tham gia của nhiều quốc gia trên thế giới cùng các tỉnh, thành phố trong cả nước. Đây là sự kiện nằm trong chương tŕnh du lịch quốc gia và cũng là một trong những sự kiện lớn của phía Nam hướng về chào mừng Đại lễ 1000 năm Thăng Long – Hà Nội. Lễ hội Văn hóa Ẩm thực thế giới 2010 sẽ gồm những chương tŕnh ẩm thực đa văn hóa, kết hợp với không gian băi biển, âm nhạc và nhiều điều thú vị khác mong muốn đưa du khách đi ṿng quanh thế giới ngay tại Vũng Tàu. Lễ hội nhằm giới thiệu h́nh ảnh ấn tượng và thân thiện của Bà Rịa-Vũng Tàu (BR-VT) nói riêng, Việt Nam nói chung đến với bạn bè, du khách trong nước và thế giới; xây dựng BR-VT thành điểm đến mới, hấp dẫn du khách. Tại lễ hội, hàng trăm món ăn độc đáo, những hoạt động lễ hội hấp dẫn diễn ra trên chiều dài trên 3 km băi biển đường Thùy Vân, Băi Sau - một băi biển nổi tiếng với vẻ đẹp quyến rũ của thành phố Vũng Tàu. Với 5 chủ để chính là Ẩm thực, Văn hóa, Lễ hội, Mua sắm và Nghỉ dưỡng, Lễ hội sẽ đem đến cho du khách cơ hội thưởng thức hương vị các món ăn, thức uống truyền thống, khám phá và giao lưu với các nền văn hóa khác nhau, mua sắm các sản phẩm đặc trưng của các dân tộc trên thế giới và đặc biệt tham gia vào một lễ hội diễu hành đường phố đầy màu sắc của hàng ngàn người đại diện cho nhiều quốc gia trên thế giới và các vùng miền của Việt Nam.
Đến với World Food Festival 2010, du khách sẽ được ch́m đắm trong những phút giây sôi động, ngây ngất của lễ hội hóa trang diễu hành đường phố với sự tham gia hàng ngàn người, thưởng thức những bản nhạc say mê nhất, đắm ḿnh trong màn bắn pháo hoa tầm thấp rực rỡ, bắn súng thần công đầy hoành tráng hay được quay lại với tuổi thơ qua những cánh diều khổng lồ bay lượn trên bầu trời xanh thẳm trong lễ hội diều. Tại lễ hội, những món ăn độc đáo của Việt Nam sẽ được giới thiệu rộng răi tới bạn bè quốc tế với các quầy ẩm thực luôn có đầu bếp hoặc t́nh nguyện viên biểu diễn, hướng dẫn cách pha chế hoặc biểu diễn các tṛ chơi, những nét văn hóa riêng. Không chỉ dừng lại ở những món ăn đă được biết đến như phở, nem…, những món ăn mới, độc đáo như hủ tiếu lang Việt Mỹ Tho, cá lóc nướng trui Long An, bún nước lèo miền Trà Vinh, bánh canh chả cá Phan Thiết, bánh xèo Cần Thơ, gỏi cá trích Phú Quốc…cũng sẽ có dịp đến với bạn bè cả nước và quốc tế qua bàn tay tài hoa của các đầu bếp Việt. Đây là lần đầu tiên Việt Nam tổ chức lễ hội văn hóa ẩm thực mang tầm cỡ quốc tế, v́ thế để tăng thêm dấu ấn văn hóa phong phú, đặc trưng riêng của từng vùng miền; các gian hàng ẩm thực Việt Nam được sắp xếp theo 5 khu vực là miền Bắc, miền Trung, Tây Nguyên, Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ. Ngoài ra, BTC cũng sẽ thiết kế 3 sân khấu chính để các chuyên gia ẩm thực trong và ngoài nước tŕnh diễn nghệ thuật nấu ăn và giới thiệu nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của dân tộc ḿnh. Bên cạnh những nét văn hoá ẩm thực của các vùng miền trên khắp dải đất h́nh chữ S, đến với lễ hội văn hoá ẩm thực 2010, du khách sẽ có dịp nếm thử và t́m hiểu một cách kỹ càng những nét đặc sắc, độc đáo của nhiều món ăn đến từ các quốc gia trên thế giới như món bánh sandwich Taco lừng danh của Mexico, soup tôm chua cay Thái Lan, hương vị xúc xích nổi tiếng đến từ Đức, hay món Salad độc đáo với cà chua và dầu ô liu, thêm chút muối và tiêu trắng của Brazil… Mỗi quốc gia có 1 gian hàng để giới thiệu các món ăn đặc biệt của quốc gia ḿnh. Các gian hàng được thiết kế bắt mắt, thể hiện đặc điểm văn hóa của mỗi nước và có các hoạt động tṛ chơi dân gian thường xuyên diễn gia ở mỗi gian hàng. Cùng với ẩm thực, nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật được tổ chức với mục đích tạo nên bức tranh đa sắc, rộn ràng cho ngày hội. Theo chương tŕnh, ngay sau sau Lễ khai mạc – Lễ thượng cờ (21/7), sẽ là các ngày lễ hội gắn với chủ đề văn hóa như: Ngày Văn hóa Việt Nam (22/7), Ngày Văn hóa thế giới (23/7), Lễ hội Carnival - tŕnh diễn trang phục và nghệ thuật của các nước và vùng lănh thổ tham gia Lễ hội (24/7) và lễ bế mạc (25/7). Nằm trong khuôn khổ của Festival, nhiều hoạt động phong phú sẽ được tổ chức như: Hội thảo văn hóa do giáo sư Trần Văn Khê chủ tŕ; giới thiệu ẩm thực Việt Nam và các nước; tŕnh diễn nghệ thuật nấu ăn của đầu bếp nổi tiếng thế giới Martin Yan – Yan Can Cook; lễ hội thử rượu, bia; tŕnh diễn pha chế rượu; đêm nhạc quốc tế với sự góp mặt của các DJ nổi tiếng… Lễ hội là chiếc cầu nối tăng cường mối quan hệ văn hóa giữa các dân tộc, là dịp để các quốc gia quảng bá h́nh ảnh hấp dẫn của văn hóa ẩm thực dân tộc ḿnh đến với du khách. Ban Tổ chức hy vọng, Lễ hội sẽ được ghi nhận vào Kỷ lục Guinness thế giới là Lễ Hội Văn Hóa Ẩm Thực được Tổ Chức Trên Một Không Gian Dài Nhất và sẽ trở thành Lễ hội truyền thống hàng năm tại thành phố Vũng Tàu.
Là một trong những cái nôi văn hóa của châu Âu, nền văn hóa Pháp được xây dựng và phát triển qua hàng ngàn năm cùng với ḍng phát triển lịch sử đất nước từ hàng trăm năm trước Công Nguyên. Văn hóa Pháp đă tồn tại song song với các thời ḱ phát triển rực rỡ nhất, mang tính “cột mốc” của nền văn hóa nhân loại: thời ḱ La Mă cổ đại, thời ḱ phong kiến trung đại và thời ḱ Phục Hưng, cho đến cuộc cách mạng tư sản vào thời ḱ hiện đại. Nền văn hóa đồ sộ, độc đáo này vẫn tiếp tục được người Pháp bảo tồn và ǵn giữ cẩn thận. Đến Pháp để thưởng thức nhiều công tŕnh kiến trúc, nghệ thuật, văn học cổ đại tồn tại ngay trong ḷng đất nước hiện đại bậc nhất của châu Âu. Ẩm thực Pháp nổi tiếng khắp nơi với các món ăn được chế biến lạ mắt, lạ miệng, kết hợp độc đáo rượu vào chế biến và thưởng thức các món ăn, góp phần làm đậm đà thêm hương vị của các món ăn Pháp. Người Pháp rất sành ăn và đặc biệt cẩn trọng trong việc ăn uống, trong cách chế biến và chi tiết đến cả tư thế ngồi sao cho thoải mái và có nghệ thuật. Trước khi ăn, bao giờ người Pháp cũng phải rửa tay như một thông lệ bắt buộc. Người Pháp trong lúc ăn rất kỵ nhai có tiếng kêu và đặc biệt điều cấm kỵ là sau khi ăn xong xỉa răng và ợ trước mặt người khác. Có thể nói phong cách ăn uống của người Pháp là cả một nghệ thuật đặc sắc.
Hầm rượu Rượu Pháp: Nước Pháp là một trong những quốc gia Châu Âu có lịch sử lâu đời nhất về sản xuất rượu nho. Rượu vang Pháp nổi tiếng khắp thế giới với tên tuổi của các loại rượu tuyệt hảo, xuất xứ từ các vùng sản xuất rượu lâu đời như Bordeaux, Burgundy, Alsace, Provence hay Thung lũng sông Rhône. Mỗi loại rượu được sản xuất tùy theo đặc điểm khí hậu của từng vùng, theo từng chủng loại nho, từng công thức chế biến, lưu trữ rượu riêng biệt và trong đó có cả sự nâng niu, chăm chút của những người sản xuất rượu. Chính những yếu tố đó tạo nên sự khác biệt nổi bật của rượu nho nước Pháp.
Foie gras Foie gras – gan ngỗng béo: Là một món ăn đặc biệt của ẩm thực nước Pháp, được chế biến từ gan ngỗng, hoặc gan vịt hảo hạng. Gan ngỗng cắt thành những miếng vuông nhỏ, áo một lớp bột mỏng bên ngoài và đem chiên sơ trong ṿng vài phút. Việc chiên gan béo đ̣i hỏi đầu bếp phải thực sự khéo léo v́ nếu lửa non sẽ khiến gan bị bở, lửa già th́ gan sẽ bị khét và tứa dầu. Món gan ngỗng béo thường được dùng kèm với các món ngọt như các món mứt hay nước sốt ngọt để làm bật lên vị ngon, béo của gan ngỗng. Đặc biệt, người dân Pháp thường dùng Foie Gras với rượu Sauterne – một loại rượu vang trắng làm từ nho. Sẽ thật thiếu sót nếu như bỏ lỡ những món tráng miệng tuyệt vời khi đến Pháp. Các món tráng miệng của Pháp rất đa dạng với nhiều hương vị khác nhau được làm từ trái cây, vani, chocolate,… Thực khách sẽ không thể quên hương vị bánh Crêpes nhân dâu được làm từ bột bánh ḿ đen nổi tiếng của vùng Bretagne, bánh táo nướng vùng Normandie, hay các loại sobert – một dạng kem đá làm từ hỗn hợp đường, nước, trái cây lạnh và bánh trái cây nướng đặc trưng của miền Nam nước Pháp. Thật thoải mái khi được thưởng thức hương vị tự nhiên bên trong các món tráng miệng Pháp sau một bữa ăn thú vị. Bánh ḿ Pháp: Ở Pháp, bánh ḿ được dùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Nhắc đến bánh ḿ Pháp, người ta thường nghĩ ngay đến bánh ḿ Baguette – một loại bánh ḿ dài, và có vỏ gịn. Bánh ḿ Baguette thường được dùng kèm với paté, sốt mayonnaise hay với một ly sô-cô-la nóng vào buổi điểm tâm sáng, hoặc với một ít pho mát và một ly rượu vang cho một bữa tối đơn giản. Tuy nhiều nơi đều gọi chung bánh ḿ Pháp là Baguette, nhưng khi đến Pháp, bạn sẽ được biết thêm nhiều hơn về các loại bánh ḿ Pháp khác như bánh ḿ Bâtard, bánh ḿ Flute, bánh ḿ Ficelle, bánh Brioche. Phô mai: Pháp được xem là quốc gia tiêu thụ phô mai lớn nhất thế giới. Ở Pháp, có hơn 500 loại phô mai có mùi vị khác nhau, chủ yếu được làm từ sữa ḅ, cừu và dê. Phô mai xanh vùng Roquefort trứ danh với mùi hương khá nồng nhưng dễ gây nghiền. Phô mai Saint – Nectaire lâu đời làm từ sữa ḅ tươi vùng Auvergne. Phô mai Camembert có vị béo của sữa và mùi thơm của trái cây. Được áo bằng một lớp vụn bánh ḿ hay miếng thịt muối mặn, phô mai sữa dê Chevre Chaud đem đến cho thực khách mùi vị phô mai kinh điển nhưng độc đáo. Và c̣n rất nhiều loại phô mai khác nữa.
Australia là một nước khá bao dung với công dân đến từ những nền văn hóa khác nhau. Mặc dù Úc có nhiều phong tục tập quán, mỗi thành viên trong cộng đồng luôn được khuyến khích duy tŕ và chia sẻ những giá trị văn hóa và tôn giáo trong khuôn khổ pháp luật cũng như tôn trọng quyền của những người khác. Ẩm thực Australia vốn nổi tiếng có sự dung hoà, kết tinh của nhiều nền văn hoá khác nhau mà vẫn luôn luôn có bản sắc riêng. Đó cũng chính là một điểm khiến người ta sẽ rất khó quên nếu đă một lần thưởng thức các món ăn đến từ đất nước xinh đẹp này. Theo lịch sử th́ ẩm thực Australia là dựa trên ẩm thực Anh đem đến đất nước này bởi những người định cư đầu tiên. Những thứ này bao gồm các loại bánh, các miếng thịt nướng lớn hay xắt nhỏ, và các loại thịt đi kèm với vài thứ rau (tổ hợp này thường được gọi là "thịt và ba thứ rau"). Những thức ăn nguyên gốc này đă bị lấn át bởi sự chú trọng ngày càng tăng vào nền văn hóa đa quốc gia xảy ra trong văn hóa Úc trong 40-50 năm qua, với ẩm thực của người Úc bây giờ chịu ảnh hưởng bởi sự đa dạng về thức ăn của người Địa Trung Hải và người châu Á nhập cư. Truyền thống của người Anh vẫn c̣n tồn tại ở các mức độ khác nhau trong các cửa hàng bán thức ăn làm sẵn (takeaway food), với các miếng cá và khoai tây chiên vẫn c̣n phổ biến.
Bush Tucker Người dân Australia coi món ăn bản địa truyền thống của ḿnh là “Bush Tucker”. Đây là một món ăn hết sức đặc biệt có nguồn gốc từ các món ăn nguyên thuỷ của thổ dân cổ xưa. Bush Tucker có nguyên liệu là những cây cỏ thực vật hoang dại cùng những loài động vật săn bắt được kể cả sâu, nhộng... Không phải ai cũng sẽ thưởng thức được món ăn này song cũng không thể phủ nhận được rằng nó hết sức ấn tượng và hấp dẫn. Các món ăn hiện đại của người Australia ngày nay lại đưa đến một cảm giác hoàn toàn khác biệt. Phong cách ẩm thực hiện đại của một đất nước phát triển sôi động gắn liền với những món ăn nhanh, nhẹ nhàng nhưng bổ dưỡng. Các nhà hàng cũng được bố trí tiện lợi, thoáng mát mà vẫn tinh tế, sang trọng. Đặc biệt, ẩm thực Australia rất nổi tiếng với những hải sản tươi ngon, hoa quả cây trái địa phương, thịt ḅ, thịt cừu và các loại bánh bánh pho mát hàng đầu thế giới. Những người đă từng đến đất nước này đều không thể quên được những món ăn như Barbeque với những miếng thịt nướng thơm gịn được nướng trong khung cảnh thiên nhiên thoáng đăng, trong lành.
Không ở đâu cấu trúc liên bang của Cộng hoà Liên bang Đức lại thể hiện rơ như trong lĩnh vực văn hoá. Đời sống văn hoá riêng của các bang đă tạo nên những trung tâm văn hoá lớn, nhỏ với những dáng vẻ khác nhau. Văn hoá và khoa học tự phát triển ở cả các thị trấn và cộng đồng cư dân nhỏ. Ẩm thực: Đồ ăn thức uống ở nước Đức vô cùng phong phú, đa số được trồng hay được sản xuất ngay tại nhà. Những bữa ăn kết hợp giữa thịt ướp nhiều thứ gia vị với cá muối kèm với rau và thông cổ bằng rượu vang hay bia là những món khoái khẩu của người Đức. Mặc dù kỹ thuật bếp núc của người Đức xoay quanh các món thịt ḅ và thịt cừu, nhưng giờ đây đă ngày càng có nhiều nhà hàng ăn chay trên khắp nước Đức. Người Đức cũng ăn một chút những món ăn chơi giữa các bữa ăn chính khi họ đói bụng và thỉnh thoảng cũng tổ chức tiệc tùng cho thêm phần rôm rả. Ở những vùng khác nhau th́ cùng một loại món ăn lại có những cách nấu nướng khác nhau. Trong một nhà hàng ở Bavaria, bạn không thể kêu một món đúng như món bạn đă từng ăn ở miền bắc Schleswig-Holstein, nhưng cả hai đều đáng nếm thử.
Wurst Ở Đức có trên 200 loại Wurst, tức là xúc xích làm từ thịt bê, thịt lợn, óc heo, mù tạc, gia vị và bột cà ri. Mỗi vùng lại có một loại xúc xích riêng của ḿnh, từ loại xúc xích trắng của Bavaria với rau mùi tây và hành cho đến xúc xích Chipolata nướng trên than hồng.
Bánh huyết, thịt gà cắt thành miếng phủ vụn bánh ḿ, những lát thịt
ḅ và thịt hươu, cá nục bắt từ biển Bắc xông khói và muối chua, bắp
cải muối, món salát khoai tây gọi là Kartoffelsalat, bắp cải đỏ ướp
gia vị, c̣n nấm th́ mọc ở khắp mọi nơi trong nước và được chế biến
theo đủ mọi cách.
Ấn Độ có một di sản văn hóa phong phú và đặc trưng duy nhất, và họ luôn t́m cách giữ ǵn những truyền thống của ḿnh trong suốt thời kỳ lịch sử trong khi vẫn hấp thu các phong tục, truyền thống và tư tưởng từ phía cả những kẻ xâm lược và những người dân nhập cư. Nhiều hoạt động văn hoá, ngôn ngữ, phong tục và các công tŕnh là những ví dụ cho sự đan xen văn hóa qua hàng thế kỷ đó. Ầm thực: Là quốc gia đông dân thứ nh́ thế giới, với dân số trên 1 tỉ người, đồng thời là nước lớn thứ 7 về diện tích. Chính v́ vậy, Ấn Độ có một di sản văn hóa phong phú. Trong đó, văn hóa ẩm thực Ấn Độ rất đa dạng, về thành phần, hương vị và cách chế biến khác biệt theo từng vùng Người Á Đông thường dùng đũa để gắp thức ăn, người Tây Âu dùng dao và th́a th́ người Ấn Độ lại dùng tay. Có lẽ xuất phát từ cách ăn này mà đưa đến sự khác biệt rơ nét trong cách chế biến các món ăn. Gạo và bột ḿ là hai thực phẩm chính của quốc gia này nên trong bữa ăn cơm vẫn là món ăn chính. Tuy nhiên, cách nấu cơm th́ lại hoàn toàn khác. Gạo được xào với dầu hoặc bơ trước khi cho nước vào để nấu và khi cơm sắp chín c̣n cho thêm: tiêu, hạt cumin hay quế… Bên cạnh đó, cách chế biến món ăn của người Ấn cũng chịu ảnh hưởng từ các quốc gia lân cận và tôn giáo. Người Hồi giáo kiêng thịt heo trong khi người Ấn giáo lại không dùng thịt ḅ. Do đó thông dụng nhất vẫn là thịt gà, dê, cừu và các loại thủy hải sản. Các món thịt cũng được chế biến hết sức độc đáo. Theo phong tục của người Ấn Độ, trong các bữa tiệc cưới hỏi hay các ngày lễ lớn th́ món ăn không thể thiếu là cừu nấu với hạnh nhân, món thịt cừu nướng cũng được xem là món ngon nhưng có cách chế biến khá lạ. Thịt cừu được đặt trong nồi đất nấu trên bếp than hay bếp củi, trên nắp đặt than hồng. Như vậy, thịt cừu vừa thơm vừa giữ được vị ngọt nguyên thủy.
Gà Tandoori, Khi nói đến ẩm thực Ấn Độ không thể không nhắc đến gà Tandoori, người Ấn Độ ăn gà Tandoori ở “mọi lúc, mọi nơi, mọi thời điểm”. Có thể nói nó là món ăn vừa b́nh dân nhưng cũng vừa sang trọng bởi nó xuất hiện trong những bữa ăn hàng ngày đến những bữa tiệc quan trọng, thịnh soạn. Gà Tandoori không chỉ được ưa thích bởi vị ngon mà c̣n bởi màu sắc rất bắt mắt của nó, một đĩa gà Tandoori có thể biến một bữa ăn b́nh thường thành bữa ăn khá hấp dẫn và được ăn kèm với hành tây sống. Nhắc đến Ấn Độ không thể không nhắc đến cà ri – một món mà người nước ngoài coi là quốc hồn của ẩm thực Ấn Độ. Cũng giống như cơm của Việt Nam hay sushi của Nhật, cà ri là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Ấn Độ. Có rất nhiều loại cà ri khác nhau, mỗi món mang một hương vị đặc trưng riêng bởi những nguyên liệu làm nên nó như: các loại rau tạo nên món Mixed Vegetable Curry và các gia vị làm nên món cà tím Masala (Baingan Masala) hấp dẫn, các món gà như Chicken Curry, Korma cay vừa, có thể không cay hoăc rất cay như Vindaloo, Kadhai thật ngon miệng… Và cà ri được nấu với rất nhiều khẩu vị khác nhau như: Cà ri trứng, cà ri hải sản, cà ri gà, cà ri bắp cải khô, cà ri rau củ… và thường nấu ở dạng khô. Một món ăn cũng rất nổi tiếng ở Ấn Độ là món chay, và thường các món chay chỉ dành cho những người thuộc tầng lớp “đại gia”. Tuy nhiên, do người Ấn Độ không dùng đường và bột ngọt trong cách chế biến món chay, nên thức ăn thường có vị mặn chát, đặc thù nhất là hương vị masala.
Văn hóa Hàn Quốc có nhiều điểm tương đồng với văn hóa Việt Nam do cùng nằm trong khu vực ảnh hưởng của văn hóa Trung Hoa. Và cũng như người Việt Nam, người Hàn Quốc đă đặt dấu ấn độc đáo của ḿnh lên phần văn hóa vay mượn làm cho chúng trở nên khác biệt so với văn hóa gốc. Ẩm thực: Theo các nhà chuyên môn, ẩm thực Hàn Quốc là Slow Food, là thực phẩm tự nhiên rất thích hợp với khuynh hướng mang tính thế giới. Nhắc đến Hàn Quốc là nhắc đến xứ sở của kim chi, của thịt ḅ nướng hay món cơm cuốn bimbap nổi tiếng. Các món ăn của xứ sở Kim Chi không cầu kỳ trong chế biến nhưng lại có hương vị đặc biệt và h́nh thức hấp dẫn. Và, trên cả là: ẩm thực Hàn Quốc là thực phẩm dinh dưỡng lư tưởng.
Kim chi Kim chi: Đây là một trong những món ăn điển h́nh của ẩm thực Hàn Quốc; ra đời vào khoảng thế kỷ thứ VII chỉ là một loại rau cải muối và cho tới ngày nay đă có hàng trăm loại khác nhau. Thành phần nguyên liệu để chế biến kim chi gồm: cải thảo, củ cải, ớt, tỏi, hành, cá mực, tôm, ṣ hoặc các loại hải sản khác, gừng, muối ăn và đường. Kim chi từng được coi là một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất của thế giới. Nó được thưởng thức với nhiều mức độ đậm đà khác nhau, tuy nhiên nó vẫn thường được dọn trên một cái đĩa phẳng. Kim Chi là món ăn không thể thiếu của người Hàn Quốc, nó là niềm tự hào của người dân xứ Hàn.
Kimbap Kimbap (cơm cuốn Hàn Quốc) là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của người Hàn Quốc. Kimbap gần giống với món Sushi truyền thống của người Nhật, nhưng kimbap không ăn với cá sống mà nguyên liệu của nó bao gồm thịt, trứng, rau đă được xào chín. Cơm được trộn với chút muối và dầu mè. Thịt có thể là thịt ḅ xay, xúc xích, trứng chiên, mực xào cay, cá ngừ. Rau th́ thường là spinach, cà rốt, cải ngọt, kim chi hoặc dưa chuột. Kimbap thường được làm trong các dịp đi picnic hoặc trong các lễ hội ngoài trời của người Hàn Quốc. Là món ăn nguội dễ bảo quản và cách làm đơn giản. Cơm trộn Bibimbap: Là món cơm trộn được ưa chuộng nhất. Bibimbap có nguồn gốc tại Jeonju tỉnh Jeolla ở phía tây nam Hàn Quốc từ những năm 1800. Một tô cơm babimbap bao gồm cơm trắng, các loại rau, trứng và thịt. Rau thường là dưa chuột thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá, rau diếp. Trứng th́ được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt ḅ thái nhỏ được ướp gia vị. Tất cả được trộn đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Bibimbap ngoài cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng hoàn hảo c̣n hấp dẫn bời màu sắc và cách tŕnh bày bắt mắt. Ḿ lạnh Naengmyeon: Nếu đến Hàn Quốc vào mùa hè th́ có lẽ thực phẩm mà bạn không thể không biết đó là món naengmyeon, chỉ có duy nhất ở Hàn Quốc. Naengmyeon hay c̣n gọi là ḿ lạnh với sợi ḿ mỏng làm từ bột kiều mạch chan nước hầm thịt ḅ nêm nếm cùng nước ướp quả lê ướp lạnh. Ḿ lạnh thường được dùng trong bát lớn, có mùi nồng, vị thanh thanh ngọt mát như làm tan biến bầu không khí oi bức của mùa hè. Tuy nhiên, không phải là không dùng được ḿ lạnh vào mùa lạnh, bạn vẫn có thể thay nước dùng thịt bằng nước kim chi và để món ḿ ngon hơn bạn nên cân bằng giữa nước kim chi với nước dùng…
Là một đất nước đă tồn tại lâu đời và từng có một thời quá khứ huy hoàng rực rỡ, văn hóa Trung Quốc có rất nhiều nét độc đáo để chúng ta chiêm ngưỡng, học hỏi. Ẩm thực: Đất nước Trung Quốc rộng lớn với hơn 1,3 tỉ dân và lịch sử lâu đời, nền ẩm thực của họ cũng rất đa dạng và phong phú. Ẩm thực Trung Quốc bao gồm 8 trường phái lớn đó là: Sơn Đông, Quảng Đông, Tứ Xuyên, Hồ Nam, Phúc Kiến, Chiết Giang, Giang Tô và An Huy Ngoài những trường phái ẩm thực trên, Trung Quốc c̣n rất nhiều địa phương với nhiều món ăn độc đáo nổi tiếng mà trong đó không thể không nhắc đến vịt quay Bắc Kinh và các đặc sản Tứ Xuyên
Vịt quay Bắc Kinh Vịt quay Bắc Kinh: Ra đời từ thời nhà Nguyên, đến thế kỉ thứ 15 món này đă trở thành một thực phẩm ưa thích của giới thượng lưu, vua chúa. Đến ngày nay, vịt quay Bắc Kinh đă thực sự trở thành một thương hiệu riêng, một nét văn hóa ẩm thực độc đáo mà người dân nơi đây tự hào giới thiệu cho khách du lịch. Để có được món vịt quay ngon, yêu cầu phải chuẩn bị chu đáo, công phu từ khâu nguyên liệu đến khâu chế biến. Một con vịt quay ngon sẽ có lớp da chín màu bánh mật gịn rụm, vị béo mà không hề ngấy, c̣n thịt bên trong lại mềm như trứng luộc. Món ngon Tứ Xuyên: Trong các trường phái ẩm thực của Trung Quốc th́ các món ăn của Tứ Xuyên là được phổ biến rộng răi nhất. Với lịch sử tồn tại lâu đời, nền ẩm thực ở đây đă tích lũy các phương thức chế biến và đưa ẩm thực nơi đây trở thành một nghệ thuật. Món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến sắc, hương, vị h́nh với khá nhiều vị tê, cay, ngọt mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khéo léo, biến hóa linh hoạt. Không chỉ thế, những món ăn ở đây c̣n có nhiều kiểu cách đổi mùi vị, phù hợp với khẩu vị của từng thực khách, thích hợp với từng mùa, từng kiểu khí hậu trong năm. Theo đà sản xuất và phát triển kinh tế phồn vinh, các món ăn Tứ Xuyên trên cơ sở vốn có, đă hấp thụ sở trường của các món ăn Nam Bắc, cũng như ưu điểm riêng của các bữa tiệc quan chức và nhà buôn h́nh thành nên các đặc điểm độc đáo của món ăn Tứ Xuyên mà người ta thường ví von với câu “thực tại Trung Quốc, vị tại Tứ Xuyên”.
Là một trong những đất nước có nền văn hóa đa dạng và độc đáo nhất trên thế giới. Văn hóa Malaysia chịu ảnh hưởng nhiều của phương Tây sau cuộc chiến tranh thế giới thứ 2 nhưng cũng đậm đà những nét văn hóa phương Đông thuần túy do ảnh hưởng của các nước nước láng giềng như Trung Quốc và Ấn Độ… Tất cả những luồng văn hóa Đông, Tây thổi vào đất nước hiền ḥa này kết hợp với những nét đẹp văn hóa bản địa truyền thống đă tạo nên một bản nhạc văn hóa đa âm điệu, một bức tranh với nhiều gam màu đủ sức chinh phục những vị “giám khảo” khó tính nhất. Ẩm thực: Nếu như văn hóa Malaysia là một bức tranh sặc sỡ với nhiều gam màu khác nhau th́ văn hóa ẩm thực chính là những tông màu chủ đạo và nổi bật nhất trong bức tranh nghệ thuật ấy. Malaysia là nơi giao thoa của nhiều nền ẩm thực hàng đầu trên thế giới; mỗi dân tộc, mỗi tôn giáo mang đến cho nền nghệ thuật ẩm thực Malaysia một hương vị một sắc màu riêng để từ đó ḥa quyện vào nhau tạo nên những món ăn truyền thống vô cùng đặc biệt, đa dạng cả về màu sắc, hương vị lẫn cách chế biến. Trong các món ăn du khách có thể t́m thấy vị cay nồng của ẩm thực Ấn Độ, vị béo và hơi ngọt của ẩm thực Trung Hoa… kết hợp với hương vị của người Malay bản địa cùng một chút gia vị của phương Tây đă tạo nên những món ăn cực kỳ đặc biệt vừa quen vừa lạ với tất cả mọi nền ẩm thực. Là một đất nước Hồi giáo chính thống nên việc ăn uống ở Malaysia cũng có một số khắt khe như không được ăn thịt heo và một số gia vị cũng như tập tục khác nhưng không phải v́ vậy mà món ăn ở Malaysia kém phần phong phú. Những món ăn ở đây chủ yếu được chế biến từ các loại thịt ḅ, dê, cá… và một nét đặc trưng nhất trong văn hóa ẩm thực Malaysia đó là chỉ sử dụng những nguyên liệu c̣n tươi sống v́ vậy vấn đề ngộ độc thực phẩm ở nơi đây rất ít. Nhà hàng, quán ăn ở đây th́ nhiều vô kể, từ nhà hàng cao cấp cho du khách nhiều tiền đến những nhà hàng, quán ăn cho những du khách ít tiền hơn và đặc biệt có những dăy quán ăn vỉa phục vụ đủ mọi món ăn cho những khách b́nh dân. Đó là một trong những lư do giải thích v́ sao Malaysia được mệnh danh là “Thiên đường ẩm thực Châu Á”.
Trà Teh Tarik Nhắc đến ẩm thực Malaysia không thể không nói tới trà Teh Tarik – một loại nước uống truyền thống và được ưa thích nhất tại đất nước Malaysia.Tarik theo tiếng Malaysia có nghĩa là “uống một hơi” chỉ nghe tên thôi du khách cũng đă có thể phần nào cảm nhận được mức độ thơm ngon và rất dễ uống của loại trà này. Được pha chế từ trà và sữa, sau đó lắc đều và rót từ ly này qua ly khác nhằm tạo bọt và cuối cùng tạo nên một thức uống tuyệt hảo chinh phục cả những “chuyên gia” khó tính nhất. Hàng năm tại Malaysia tổ chức hẳn một thi với quy mô lớn về môn nghệ thuật pha trà này và thu hút nhiều nghệ nhân cũng như những du khách trong và ngoài nước. Satay: Khi bước chân vào bất cứ nhà hàng nào ở Malaysia món ăn được nhân viên phục vụ giới thiệu đầu tiên chính là món Satay truyền thống. Satay được dùng như món khai vị cho bữa ăn hoặc món ăn nhẹ giữa buổi. Nguyên liệu chính là thịt ḅ hoặc thị gà được ướp với những gia vị đặc trưng truyền thống rồi xiên vào que tre và nướng trên những bếp than hồng. Ăn kèm với Satay là một loại cơm được vắt chặt giống như cơm nắm ở Việt Nam, cùng với sốt đậu phộng, dưa leo và hành tây. Satay rất hợp với những thực khách háo ngọt v́ thịt được ướp rất ngọt (so với khẩu vị người Việt).
Satay Cơm béo (Nasi Lemak) cũng là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến của người dân Malaysia. Thực ra đây cũng chỉ là một món cơm nhưng được chế biến một cách đặc biệt cho nên nó có những hương vị cũng rất thơm ngon. Nguyên liệu là một loại gạo thơm, được nấu bằng nước dừa, lót nồi bằng một ít lá dứa, nấu cho cơm gần chín và đổ nước cốt dừa vào. Cách nấu th́ có vẻ rất đơn giản nhưng để nấu được một nồi cơm ngon th́ c̣n cả một nghệ thuật. Có thể thưởng thức món Cơm Béo này với đậu phộng rang muối, cá cơm hoặc với trứng gà, thịt gà, hoặc các món hải sản khác.
Tổng hợp theo Worldfoodfestival |
||
 |
 |
 |
Một số quốc gia tham dự
Pháp
